陽江黃鬃鵝個小，早熟、易肥、肉嫩，是廣東省四個優(yōu)良鵝種之一，也是我國五大名鵝之一，歷來是港澳市場的搶手貨。體型大小適中，行動敏捷，善于覓食，耐粗飼養(yǎng)，抗病力強，易肥、皮薄、肉質細嫩，味美。陽江黃鬃鵝獲地理標志保護產品。
根據有關資料記載，陽江養(yǎng)鵝的歷史超過500年。陽江鵝又叫黃鬃鵝，因其頭頂至頸背有一條棕黃色的羽毛帶，形似馬鬃而得名，《廣東省家畜家禽品種志》將其列為廣東省四個優(yōu)良鵝種之一。著名水禽專家陳育新在《中國水禽》一書中描述其性能特點是：早熟、易肥、肉質細嫩、味美。
作為廣東省四大優(yōu)良鵝種之一，陽江黃鬃鵝肉質鮮嫩潤滑，可以說是鵝類品種之冠。成熟肉鵝皮薄、肌纖維細，纖維之沉積脂肪適中，使肉質清香甜滑，口感好。2001年11月1日，由市政府主辦，畜牧局、技監(jiān)局等協(xié)辦，邀請省專家舉行的陽江黃鬃鵝標準發(fā)布會，對陽江黃鬃鵝地方良種鵝的種性、食品品質和優(yōu)質生產性能綜合標準作了鑒定，并順利通過評審，使陽江黃鬃鵝的品牌得到了廣泛的認可。
為有效地保護陽江黃鬃鵝的品種資源，在陽東縣紅豐鎮(zhèn)設立了陽江黃鬃鵝繁育場。建立陽江黃鬃鵝良種繁育體系，研究推廣應用現(xiàn)代化養(yǎng)鵝配套技術。通過產業(yè)化經營，推動陽江市養(yǎng)鵝業(yè)向標準化、無公害化養(yǎng)殖發(fā)展，打造陽江黃鬃鵝有機食品品牌。
陽江黃鬃鵝產地范圍為廣東省陽江市陽西縣、陽東縣、陽春市、江城區(qū)、海陵試驗區(qū)、陽江高新區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
陽江黃鬃鵝質量技術要求
一、品種
陽江鵝。
二、產地條件
亞熱帶季風氣候區(qū)，光照時間長，雨量充沛，氣候溫和的漠陽江流域，草類植被茂密，有豐富的水草等青飼料資源。
三、飼養(yǎng)管理
1．雛鵝來源：產地范圍內的良種繁育場。
2．育雛期(0至30日齡)：
?。?）環(huán)境：1至3日齡 30℃至32℃，以后每天降低1℃，養(yǎng)至15至20日齡脫溫；相對濕度60%至70%。
?。?）光照：1至2日齡每天24小時光照；3至10日齡每天23小時光照, 11日齡以后自然光照。
?。?）密度：1至7日齡20至25只/㎡；8至14日齡15至20只/㎡；15至30日齡5至10只/㎡。
?。?）放牧與放水：天熱5日齡，天冷15日齡開始放牧、放水，時間約1小時，隨著日齡增加，逐漸延長放牧放水時間。
3．育成期(30至56日齡)：以放牧飼養(yǎng)、飼喂青綠飼料為主，中午和晚上各補飼1次配合飼料或谷物類飼料。
4．育肥期（57日齡至上市）：舍飼， 4至6只/㎡，谷物飼料自由采食。
5．出欄：90至120日齡，公鵝體重≥4.00 kg，母鵝體重≥3.00kg。
6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、屠宰要求
1．鵝源標準：來自產地范圍內，符合種源、日齡、體重要求的健康鵝。
2．屠宰：屠宰前禁食6至8小時，保障自由飲水，減少應激。
3．冷藏：從活體鵝屠宰至入冷庫時間不得超過2小時。
五、質量特色
1．感官特色：
?。?）活體鵝：頭頂至頸背部有一條棕黃色的羽毛帶，形似馬鬃。背、翼和尾羽灰色，胸羽灰黃色，腹羽白色，喙、肉瘤黑色，虹彩棕黃色，蹠、蹼為黃色、黃褐色或黑灰色。
?。?）白條鵝：骨細、皮薄肉厚、肉質細嫩，肉味香濃，風味獨特。
